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新款白吉馍成型机设备

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新款白吉馍成型机设备

  • 所属分类:白吉馍机

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/05/22
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详细介绍

 新款白吉馍成型机设备选用高筋面粉加水及少量的油和盐,然后糅合起劲成软面团,饧置约30分钟后揪剂(每千克面粉出10个),再逐个揉拉成长薄条,抹一层香油,撒适量椒盐,随后卷起来,立置案上按成饼状,再用擀面杖擀成圆形,制成生面坯。将面坯置炉口烙板上,烘烙定型并变色变硬后,再靠立在烙板下面的炉口内壁,直到烘烤熟。以上说明就是白吉模的正宗制法、和面的配方为:面粉5千克,水2.5千克,盐20克,油100克。

 

  制作白吉模的面团中不能加面肥(起子),因为这样烤出来的模才筋道、蓬松。

  面团里边也不能加太多的盐,之所以要加适量的油,那是为了使模起酥。
  烤炉要用大缸制作,上有铁板,铁板下面为炉膛,这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃,在吃模时,可以先用薄刀顺着模边拉一刀,然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎,直接塞入拉开口的模里边,浇少许卤汁,一款西安腊汁肉夹模做就成了。

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